Durant molts segles, el Nadal ha estat una de les festes religioses més importants i venerades a Rússia. Segons una llarga tradició, ho celebraven en un cercle familiar proper. Hi ha un determinat ordre segons el qual se suposa que cal posar i servir una taula de Nadal.
Manual d’instruccions
1
Tapeu la taula amb un mantell de midó blanc. Se suposa que hi hauria de posar una mica de palla: això és un símbol del pessebre en què es trobava Jesucrist després del seu naixement. Els tovallons d’aquestes vacances també han de ser de tela blanca i millor. Des dels quatre racons de la taula, poseu els alls sota el mantel, es creu que allunya els mals esperits de casa vostra i de la vostra família. Podeu abocar-hi una mica de gra: aquesta cerimònia promet abundància.
2
Per Nadal, deu plats han de ser presents a la taula en record dels dotze apòstols: els deixebles del Salvador. El menú festiu tradicional inclou, per exemple, kutya (sucós), creps, gelea, àpic, pa de gingebre amb mel. Per facilitar la tasca, prepareu-ne almenys algunes i afegiu-hi al número desitjat, per exemple, amanides o escabetx. El rostit també ha d’estar present a la taula, sovint és un ocell sencer al forn. Com a plat lateral d’aquest plat, preneu les patates fregides en rodanxes, cols o pomes guisades (les dues últimes opcions també es poden utilitzar com a carn picada). L’oca també es pot farcir amb llesques de taronja. Un dels principals plats nadalencs és el peix sencer (zander, peix bagu, esturó). Es pot coure al forn sota bolets i cebes, ratllat amb salsa de crema agra.
3
Poseu un kutya al centre de la taula: tradicionalment la conversa comença després d'un estricte dejuni de Nadal. Per cuinar aquest plat, preneu un got de blat, fruits secs, panses, llavors de rosella i mel (a gust). Bulliu els grans, vaporeu la rosella i tritureu-lo o piceu-lo. Barregeu tots els ingredients. Serviu kuta freda.
4
Un atribut indispensable de la taula de Nadal és un gran nombre de pastisseria variada. Proveu a coure nadales tradicionals, no és gens difícil. Per a "nadales", amasseu la massa amb farina i aigua (llet) en una proporció de 2: 1, salant-la lleugerament. Dividiu la massa en boles, deixeu-ho uns 20 minuts. Després d’això, enrotlleu els pastissos, poseu el farcit a dins, pessigueu les vores de manera que tingueu petits pastissos oberts o cistelles. Per al farcit, podeu prendre baies, formatge cottage, patates, bolets. Coure "nadales" a una temperatura de 200 graus.
5
Bulliu l’uzvar: una beguda tradicional de Nadal, una decocció de fruits secs. També podeu fer sbiten: una beguda calenta elaborada amb aigua, espècies (gingebre, canyella, grans) i mel. Tots els ingredients es cuinen durant mitja hora i, a continuació, es pot afegir una mica de conyac al sbitè calent.
6
Decoreu la taula amb espelmes altes en canelobres de vidre o composicions de branquetes de coníferes; se'ls pot afegir cúmuls de vibri i espigelets.
Article relacionat
Pastissos de Nadal
