El terme "bufet" d'origen francès, i traduït al rus significa "forquilla". De fet, durant el bufet, els hostes fan servir aquests coberts i esmorzen mentre estan parats. La taula de bufet crea un entorn gratuït per a la comunicació, l'autoservei permet convidar a un gran nombre de persones. El compliment de les normes d’organització del bufet farà que qualsevol festa sigui inoblidable.
Manual d’instruccions
1
Aquest tipus de menjar com a bufet s'escull per a la comunicació informal de l'audiència. Aniversari, graduació, club, esdeveniments corporatius i reunions amb companys de classe s’organitzen millor amb l’ajut d’un bufet.
2
Segons les normes del bufet, utilitzen taules àmplies i llargues que propicien l’adopció d’un gran nombre de persones. Si l’esdeveniment és atès per cambrers, normalment un empleat treballa amb vint convidats. Els berenars en gran quantitat es troben a la taula. Al mateix temps, es recomana comptar un refrigeri per a una mossegada. Els aperitius freds es serveixen en recepcions simbòliques i els calents en recepcions amb una durada de més de dues hores.
3
Les taules han de cobrir-se amb un mantell especial o una falda especial que cobreixi les potes de la taula. Normalment, al centre de la taula, organitzen un arranjament floral que mostra el tema de la reunió i l’època de l’any. Es recomana posar begudes alcohòliques a la vora de la taula. Les begudes i sucs de postres se serveixen en gerres de vidre grans. Les plaques per berenar es col·loquen en deu peces en una pila, al costat d'elles hi ha tovallons, ganivets i forquilles. No gaire lluny de les ampolles, les copes i les copes de vi s’alineen seguides. Tot s’ha de disposar de tal manera que qualsevol convidat pugui prendre un plat net i triar qualsevol refrigeri. Al mateix temps, la comoditat hauria d’estar absolutament en tot, en accés a aperitius, begudes i converses còmodes.
4
El primer a posar entrepans a la taula que no es ventilin, no perden les propietats del consumidor i no es fan malbé. El darrer en posar caviar, mantega i plats gelificats. A l’hora de formar el menú, heu de tenir en compte les preferències d’estacionalitat i gust dels convidats. El nombre de refrigeris es determina calculant cinc-cents grams del pes total de queviures per convidat. La manera més habitual d’organitzar un bufet sense cambrers és servir entrepans petits, canapés, te i fruites. La acollidora recepció de bufet inclou un parell de plats calents repartits, deu a vint tipus de refrigeris, alcohol, postres, cafè i te.
