La recol·lecció de bolets o la "caça silenciosa" és un passatemps molt agradable i útil si esteu armats amb prou coneixement, en cas contrari, us arrisqueu a ser víctima d'un caçador. Com no equivocar-se i reconèixer un bolet verinós?
El perill més gran per als recol·lectors de bolets sense experiència no són tots els agarics i grebes de mosca coneguts, semblants a l'exterior als bolets verinosos comestibles. El fong més desitjat pels boletaires té diversos dobles entre els verinosos. El fong biliar externament és gairebé indistinguible del blanc i, fins i tot, un recollidor de bolets experimentat pot cometre un error. Fixeu-vos en la superfície inferior del barret de bolets: el verinós té un color rosat, i al tall un tros del barret es torna vermell. No és per res que el bolet satànic té un nom tan nefasta. La seva cama és molt més gruixuda que la del boletus, la part superior de la cama és rosada. Talleu la carn d’aquest bolet, i si ràpidament es torna vermella i es torna blava, llença-la immediatament! El bolet satànic és un dels més verinosos.
Paradoxalment, fins i tot es poden enverinar bolets comestibles i bons. No heu d’escollir bolets vells i sobreeixits. S’hi acumulen substàncies verinoses i, fins i tot, els bolets de porcini, boletus i bedolls poden provocar intoxicacions greus.
És prou difícil distingir bolets bons dels verinosos fins i tot experimentadors de bolets. Així, a finals d'estiu els bolets apareixen en gran quantitat i, al mateix temps, podeu trobar el seu doble al bosc: agarics verinosos de sofre groc i marró vermell. Plaques vermelloses o de color blanc lletós, una base engrossida del bolet us ha d’alertar. Aquests són els distintius dels bolets no comestibles. Els bolets comestibles de tardor tenen un barret de mel amb escates, hi ha una pel·lícula blanca, l’objectiu del qual és connectar la cama de bolets amb la vora del barret. Els agàrics de mel de color vermell marró es distingeixen per una olor i un gust punxents desagradables, i el verí que hi conté afecta el tracte gastrointestinal.
Els bolets com les puntades i les meles també són verinoses. El verí contingut en ells no es deteriora quan es bull i provoca intoxicació aguda, especialment en nens.
Hi ha una sèrie de bolets que no es poden menjar crus. Aquests són els anomenats lleters, o els pits, els nostres bolets preferits, les emocions. A Europa occidental són considerats verinosos i no menjats. Per fer comestibles aquests bolets en remull o ebullició prolongada. Els bolets s’han de remullar durant diversos dies. Cal escórrer el caldo i sofregir els bolets. Hi ha al voltant de 50 espècies de bolets que, quan no estan prou cuits o menjats en cru, provoquen intoxicació aguda. El que resulta més desagradable, alguns tipus de bolets són totalment incompatibles amb l’alcohol, cosa que millora els símptomes de la intoxicació.
L’extrema atenció i precisió amb una “caça silenciosa” us permetrà reconèixer a temps un bolet verinós i protegir-vos del perill. Recordeu que els bolets sempre creixen al mateix lloc, de manera que si no danyeu el miceli, l’any que ve trobareu els mateixos bolets comestibles sota l’arbreda atresorada que els anys anteriors.
