Preparar-se per a les vacances és un procés fascinant i interessant que dóna alegria i plaer des de la previsió d’un esdeveniment divertit. A més de decorar l’habitació, planificar entreteniment i crear un programa de vacances, cal pensar a través d’un menú que difereixi significativament de la taula quotidiana. Un dia així, vull provar plats especialment deliciosos, inusuals i bonics. Però a l’hora de planificar una taula festiva, cal recordar els gustos dels convidats, la combinació de plats entre ells i el pressupost.
Manual d’instruccions
1
Cada taula de vacances ben preparada ha de tenir un plat principal, un plat de corona. Normalment aquest és el segon plat de carn: per exemple, les picades a la salsa o a la barbacoa. Però podeu experimentar i servir com a decoració principal de la taula d’una sopa inusual i saborosa. Penseu en quins plats no podeu fer la vostra taula de vacances. És aconsellable que ja fos una recepta provada i que, en cas contrari, no compleixi les vostres expectatives.
2
Penseu en amanides i aperitius adequats al plat principal escollit. Com a entrepans freds, és ideal per servir els talls freds, les verdures i el formatge. Si esteu farts de les regles tradicionals per servir els berenars, prepareu papes de formatge i carn amb verdures o feu panets de carn amb diversos farcits. Els aperitius freds també inclouen escabetxos: chucrut, escabetxos i tomàquets. Però no tothom decideix posar-los a la taula festiva: en primer lloc, no sempre semblen atractius i, en segon lloc, tenen una forta olor, interrompent l’aroma d’altres plats. Per tant, és convenient definir-los durant la presentació del segon.
3
Les amanides en una festa russa ocupen un lloc especial: l’estimada per tots d’Olivier, l’arengada sota un abric de pell o l’amanida amb crancs s’han convertit en un atribut integral de la taula festiva. Però si esteu farts d’ells i esteu preparats per experimentar, proveu altres receptes. Amanides amb llengua bullida o pollastre són molt saboroses, també hi ha moltes amanides de verdures. Recordeu que s’han de preparar amb no més de cinc ingredients. Fixeu-vos en especial en els apòsits i les salses: la maionesa tradicional ja ha començat a esvair-se en un segon pla, i es pot substituir per salses més útils elaborades amb oli d’oliva o crema agra amb espècies, per exemple. Assegureu-vos de preparar almenys una amanida lleugera sense un apòsit gras, ja que alguns hostes poden seguir una dieta.
4
Els aperitius calents també ocupen un lloc important a la taula. Podeu cuinar pollastre fregit o peix al forn, a rodanxes de porcions. Les seves porcions han de ser petites de manera que hi hagi lloc per a un plat principal amb un plat lateral.
5
El menú festiu acaba amb unes postres. L’opció més fiable: coca, pastissos casolans, com gairebé tots. Per als clients que vigilin el seu pes, podeu preparar una amanida de fruites o sorbet. Acaba la festa amb còctels dolços i freds.
6
Una bona taula festiva no es caracteritza per un gran nombre de plats i aperitius, sinó per la seva adequada selecció i decoració. No feu plats del mateix tipus (per exemple, dos plats d’aviram o refrigeris de peix fred i calent).
Consells útils
Feu un menú de vacances només quan es conegui el nombre exacte de convidats. Després de pensar la taula de vacances, feu una llista de productes i begudes adequades.
- Receptes de vacances
- com fer un menú de festes
