Kulich és un dels principals símbols de la festa de Pasqua, el mateix que els ous de colors i la Pasqua. Antigament, les hostesses ortodoxes sempre competien per coure pastissos de Pasqua. I avui, malgrat que la rebosteria acabada es pot comprar a qualsevol botiga de queviures, moltes dones prefereixen coure i decorar per si mateixes les coques de Pasqua. A més, a causa de l’àmplia gamma de joies de pastisseria, fer que la coca de Pasqua es pugui convertir en una activitat fascinant per a mares i fills.
Necessitareu
- - clares d'ou de guatlla o de guatlla
- - sucre glaç
- - suc de llimona
- - cobertura de pastisseria
- - xocolata
- - melmelada
- - fruits secs, fruits secs
- - mastegar mongetes
- - mantega
- - rosella
- - pètals d'ametlla
Manual d’instruccions
1
Tradicionalment a Rússia, el pastís de Pasqua està decorat amb un "barret" fet amb glaze de proteïna blanca. Per cuinar-lo, preneu dues clares d’ou o sis ous de guatlla, si no esteu segurs de la qualitat dels ous i teniu por de la salmonel·losi. Posar les esquiroles a la nevera durant dues hores, després treure-les i batre-les amb una batedora, començant amb cura a la velocitat més lenta i augmentant-la progressivament. Quan els esquirols arribin al seu estat (espessir-se perquè no surtin del bol, fins i tot si el gireu), comenceu a afegir-hi mig got de sucre en pols a un raig molt prim i continueu batent. A continuació, afegiu una cullerada de suc de llimona a la massa proteïna sense apagar la batedora. Passat el mig minut, acaba de batre i aplica immediatament la guinda sobre la coca calenta del forn. Per congelar la guinda més ràpid, podeu posar un pastís amb un barret al forn calent durant un parell de minuts.
2
Si hi ha nens petits a la casa, o si esteu preparant un pastís de Pasqua per a un regal, molt probablement no voldreu limitar-vos a un revestiment blanc clàssic. Decoreu la coca de Pasqua que ja es troba sobre el "barret" de proteïna que es pot espolsar de color (es ven als departaments de rebosteria dels supermercats). Una altra opció és la xocolata ratllada o coco de colors, pètals d'ametlla, llavors de rosella. Tenint en compte que en les coques de Pasqua, segons la tradició de l’església, els temes ortodoxos haurien d’estar presents, no podeu espolvorejar la decoració a tota la superfície del pastís de Pasqua, però amb un polsim dels dits aboqueu-hi uns encenalls figurativament, en forma de creu o de les lletres ХВ (Crist és ressuscitat). Si no hi ha cap cop de mà, es poden traure cartes a partir de fruits secs, fruits secs tallats finament i melmelada arrissada.
3
Sorprèn a la teva família i amics creant un ornament ortodox integral: una creu o lletres. Per fer-ho, agafeu una barra de xocolata fosca i fon-la en un bany de vapor. A continuació, amb un truc no molt prim, “dibuixa” una creu o les lletres onВ al paper pastisser per coure. Transferiu suaument la fulla de paper al congelador. Al cap d’un parell d’hores, traieu-lo: la decoració de xocolata s’allunyarà fàcilment del llençol, i es pot traslladar al pastís de Pasqua i “posat, ofegant lleugerament la punta de la figura en el glaç encara no gelat.
4
Les dones artesanals decoren pastissos de Pasqua amb composicions florals reals de màstic. Pots fer-ho tu mateix. L’opció més senzilla: comprar un paquet de meliscots per mastegar com ara la neu dolça o els melicotps, posar-lo en un bol de microones profund i afegir un trosset de mantega al mateix. Microondeu els melocots amb mantega fins que es fonin, traieu i comenceu a vessar sucre en pols en un bol, barrejant la massa com la massa. Tan aviat com el màstic aconsegueixi la consistència de plastilina, podeu esculpir-ne qualsevol cosa. Per exemple, les roses. Feu trossos de 12 a 15 triangles plans d'angle gran de diferents mides, torneu-ne el primer en un con i emboliqueu la resta al seu voltant per obtenir una flor amb pètals mig oberts. Tingueu en compte que el color dels vostres productes dependrà del color dels marshmallows que vau prendre originalment.
Consells útils
- Si voleu que la guinda del pastís no sigui blanca de neu, sinó de color, afegiu bigotis a la punta del ganivet mentre batreu les proteïnes
Article relacionat
Gelat per a pastissos de Pasqua: 3 receptes senzilles
