La recepció és una bona alternativa a una cena. Normalment, les recepcions o bufets s’organitzen en recepcions i presentacions, però per què no organitzar una celebració a casa en un format similar? La recepció del bufet no implica seient a la taula: els plats es mostren al mateix temps i els hostes se serveixen. Proveu-ho: aquesta opció del sopar segur que agradarà tant als convidats com a l'amfitriona.
Manual d’instruccions
1
Situeu la taula principal al llarg de la paret. Cobreix-la amb una estovadora llarga amb una falda de peu (un llenç plisat que cobreix les potes de la taula). Al damunt del mantel podeu posar diverses caixes de cartró cap per avall: crearan diferents nivells per a la planificació dels plats. Tapar-los amb trossos de tela per adaptar-se al to de la estovalles.
2
Al costat de la taula del bufet, poseu-ne una altra més petita. Està pensat per a plats i gots usats. Penseu en llocs acollidors per als hostes: haurien de poder seure a un sofà o una cadira, recolzar-se en una paret o posar un got a la prestatgeria. No suposeu que els convidats estaran al centre de l'habitació tota la nit.
3
La base del bufet són els plats que es poden menjar sense l’ajut d’un ganivet o, encara més convenient, per prendre amb les mans, sense el risc d’embrutar-se o cremar-se. Per tant, exclou de la carta amanides tradicionals en gerros, carn cuita en un tros, au sencer al forn o peix. No és massa bona idea per un bufet estil casolà: sushi. Molts simplement avergonyeixen de menjar amb les mans, i els escuradents són bastant difícils de controlar. A més, la salsa de soja degotarà a terra i la roba dels clients.
4
Els millors aperitius de la taula del bufet són els entrepans petits, els canapés i les tartaletes: cistelles de massa que poden omplir-se de pasta, amanides o caviar. Verdures enllaunades i fresques, tallades en rodanxes estretes, tenen un aspecte molt elegant. Tots els entrepans i verdures es subministren amb broquetes de plàstic o escuradents, de manera que són convenient prendre amb les mans.
5
Poseu els berenars sobre plats o safates grans planes. Combina diferents varietats de canapés i tartaletes en un plat perquè els hostes puguin prendre el que vulguin sense moure's per la taula. Al costat de cada plat, col·loqueu les pinces a desplegar.
6
Els plats calents se serveixen en envasos especials tancats o amb escalfadors d'aliments (es poden llogar a qualsevol empresa de restauració). La millor versió del bufet de tot tipus: mini mini broquetes de broquetes. Cuineu el plat tallant peixos, gambes, pollastre o vedella sobre broquetes de fusta. Podeu cuinar kebabs vegetals a partir de bolets i verdures. Col·loqueu salses al costat dels envasos. Podeu cuinar mini-verdures al vapor al plat lateral i servir-les senceres. Les patates de puré, la pasta o l’arròs no són adequades per a recepcions de bufet.
7
Entre plats i safates, col·loqueu piles de plats nets. A continuació, col·loqueu els electrodomèstics sobre tovallons de lli. No us oblideu dels tovallons de paper: en un bufet, són necessaris. Agrupa els gots de beguda a prop de les ampolles.
8
Serviu begudes alcohòliques en ampolles obertes, sucs i begudes de fruites: en gerres. La taula de bufet estarà decorada amb una beguda alcohòlica casolana. A la temporada de fred, prepareu vi calent, i a l’estiu - sangria o pera de fruita. Sangria es pot establir sobre la taula en un gerro gran de vidre, i servir vi negre en una bonica paella metàl·lica muntada sobre una petita rajola que manté la temperatura de la beguda. Al costat, col·locar una cullera per abocar i exposar una filera de copes de vidre de paret gruixuda amb nanses.
9
Durant el bufet, assegureu-vos que els plats nets sempre estiguin en quantitats suficients i que els plats bruts no estiguin en totes les superfícies lliures. Si un plat amb entrepans està buit a més de 2/3 del seu volum, traieu-lo, torneu a omplir el subministrament de refrigeris i poseu-lo de nou a taula.
Consells útils
Si teniu dubtes d’organitzar un bufet pel vostre compte, poseu-vos en contacte amb l’empresa de càtering. Els especialistes crearan un menú, serviran taules al vostre lloc i, si cal, cuidaran els convidats.
