Una festa coneguda i estimada des de l’antiguitat és el baptisme. Per preparar-se per al 19 de gener - serà una celebració en aquesta data - començar amb antelació per netejar i cuinar plats tradicionals. Al baptisme, el dejuni i el temps de Nadal de Filipines acaben, per la qual cosa la taula de vacances ha de ser rica i satisfactòria.
Tradicionalment, a la vigília de l’Epifania, menjaven kutya famosa o magra i bevien un uzvar. Només després de la pujada de la primera estrella es va permetre seure a una taula rica. A la taula han de quedar 7, 9 o 12 plats. Les mestresses preparaven coques magres i panets de col, galetes, creps diversos, de vegades peixos, boletes.
Dia de l’Epifania: què menjar, què beure
El dinar festiu mateix hauria de començar després de nedar al forat de gel.
Primer es beu aigua consagrada i, a continuació, es serveixen una gran varietat de plats a la taula. Segons la tradició: com més mengis aquest dia, millor i més ric serà l’any.
Què hauria de ser tradicionalment sobre la taula del baptisme? Solen cuinar diversos cereals, creps amb molt oli, aspic, botifarra, borsch i molts plats de carn, la "estrella" dels quals ha de ser un porc al forn. Aquest és un plat que es posa al centre de la taula. El cap de la família hauria de donar un tros de garrí a tots els propers, assegureu-vos de trencar-lo amb les mans, mentre que el nen més petit hauria d’asseure-se sota la taula i emmordit.
La festa tradicional del matí per l’Epifania és una magra galeta anomenada Crosses. S'ha de rentar amb aigua beneïda.
Menú de bateig: què servir
- Col o borsch
- Porc o porc al forn. O guisat de porc amb mongetes
- Paté de bolets
- Boletes casolanes amb formatge, ou o patata
- Fetge fregit.
Recepta de galetes Crosses per a l’Epifania 2019
Necessiteu aquests ingredients:
- farina de blat tamisada - 1 tassa;
- 2 ous grans;
- 140 g de mantega;
- 100 g de sucre granulat;
- 2 cullerades de conyac o vodka;
- una mica de sal, canyella i vainilla.
Com cuinar: es barreja una massa força empinada entre tots els ingredients, que després es divideix en parts, cadascuna d’elles en forma d’embotit. Aquests embotits es connecten en forma de creu i es col·loquen en una fulla al forn untada amb oli. Coure galetes baptismals al forn fins que estigui cuit. Espolseu el sucre en pols per sobre dels dolços.
